News Cuisine
Le highball japonais
17-05-2024 Hits:501 News cuisine 
nicocjw
Les japonais consomment le whisky sec, avec des glaçons, ou, encore ... dans un "highball japonais". Il s'agit d'un cocktail fait par trois parts d'eau pétillante (soda) et une part de...
Les secrets du bœuf de Kobe
20-02-2016 Hits:9475 News cuisine 
vinny
Ryusuke Sato, chef au Teppanyaki Ginza Onodera à Paris, nous confie les secrets d'un des plus grands délices de la planète : le mythique boeuf de Kobe... « Sa chair dévoile...
Une maîtresse sushi bouscule les codes
31-12-2015 Hits:10076 News cuisine vinny
Yuki Chizui, une maîtresse sushi bouscule les codes au Japon avec son restaurant dont la brigade est essentiellement féminine. Une petite révolution en cuisine ! Dans le monde très fermé et...
Le mochi, gâteau tueur japonais
05-01-2015 Hits:13489 News cuisine vinny
Neuf personnes sont mortes étouffées au Japon en mangeant des "mochis", des gâteaux tradtionnels du Nouvel An à base de riz gluant, ont rapporté les médias dimanche. Rien qu'à Tokyo, 18...
Articles Cuisine
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Recette simple de ramen japonais
03-09-2024 Hits:143 Les recettes nicocjw
Le ramen, ce délicieux bol de nouilles en bouillon, est devenu l'un des plats les plus aimés au monde, mais saviez-vous que son histoire est aussi riche que ses saveurs...
Recette œufs marinés au soja "Shoyu…
02-09-2024 Hits:187 Les recettes nicocjw
Les œufs marinés au soja, ou "Shoyu Tamago" en japonais, sont un incontournable de la cuisine asiatique. Ces œufs, à la texture fondante et à la saveur riche en umami,...
Quelques cocktails japonais populaires
17-05-2024 Hits:488 Les recettes nicocjw
Comme beaucoup de monde, le japonais aiment siroter un petit cocktail de temps en temps. Servis dans les bars japonais izakaya, ces cocktails sont également consommés pendant certains évènements tels...
La recette du ramen maison par Kodawari …
15-05-2024 Hits:495 Les recettes nicocjw
Une recette du restaurant Kodawari Ramen. Le plus important dans le ramen est de mélanger exactement tous les ingrédients de la sauce avec le bouillon.Pour 4 personnes : préparation et...
Restaurants Kodawari ramen (Yokocho et T…
15-05-2024 Hits:503 Les restaurants nicocjw
Pour une immersion totale au Japon, direction les restaurants Kodawari Ramen. Deux adresses :KODAWARI YOKOCHŌ29 rue Mazarine 75006 ParisMétro : Odéon / MabillonYokocho • signifie « allée » en japonais. Par...
Il fait chaud… mangez comme au Japon
10-06-2023 Hits:1975 Les recettes nicocjw
Il fait très chaud quand l'été arrive alors que mange-t-on l'été au Japon ? L'été au Japon est une saison où il fait très chaud et humide. Le mois de juin...
Shiki – Boulogne Billancourt
21-12-2022 Hits:2813 Les restaurants nicocjw
Situé au 53 rue Gallieni à Boulogne Billancourt, Shiki est pour certains le meilleur restaurant japonais de la ville. Avec une note de 4,5/5 sur Tripadvisor, le restaurant ouvert en 2009...
La cuisine Japonaise De Yasuko Fukuoka
11-06-2022 Hits:2581 Les recettes nicocjw
Cet ouvrage met à la portée de chaque lecteur les techniques de découpage, les modes de cuisson, et l'art du décor de la cuisine japonaise. Tout cuisinier désireux de renouveler...
Ogata Paris : l'art de vivre japonais
22-02-2020 Hits:8139 Les restaurants nicocjw
Thé, cuisine, artisanat, hospitalité et culture... Le 3ème arrondissement de la capitale a ouvert ses portes à OGATA Paris ; un somptueux lieu de 800 m² rassemblant tout l'art de...
Le Pilgrim (restaurant)
18-06-2018 Hits:12077 Les restaurants nicocjw
Pilgrim est par définition à la fois un rosier jaune clair, et un pèlerin. Ce restaurant est un nouveau lieu moderne de gastronomie, le deuxième établissement du chef Hideki Nishi orchestré...
Osakafû ikayaki
07-07-2015 Hits:17998 Les recettes vinny
Calmar à la mode d'Osaka. Ingrédients (pour 4 personnes):60g de calmar50g de farine100ml d'eau2 cuillères à soupe de ciboulette hachée.1/2 cuillère à café de poudre de dashi1/2 cuillère à café de...
Le mochi
05-01-2015 Hits:14397 Les recettes vinny
Le mochi (餅, gâteau) est une préparation à base de riz gluant (appelé mochi (糯, riz gluant)) qui accompagne de nombreuses recettes au Japon. La recette est d'origine chinoise et sert...
Tamagoyaki - Omelette à la japonaise
28-09-2014 Hits:13336 Les recettes vinny
Le tamagoyaki est l'ingrédient indispensable pour tout bentô qui se respècte. INGRÉDIENTS (pour 2-3 personnes) -3 œufs moyens -1 cuillère à soupe de dashi (Bouillon japonais) (15 ml) -Garniture (si nécessaire) : quelques feuilles...
Le Japon, pays de la gastronomie?
01-08-2014 Hits:6406 Les restaurants vinny
Le Japon totalise 32 restaurants 3 étoiles, la récompense suprême, contre 27 sur le territoire français. Les trois "macarons" signalent "une cuisine remarquable valant le voyage". La grande majorité des trois étoiles...
Jirō Ono, LE meilleur maître sushi au mo…
31-07-2014 Hits:16420 Les grands chefs vinny
Jirō Ono (小野 二郎, Ono Jirō), né en 1926, est un cuisinier japonais considéré comme un des meilleurs maîtres sushi au monde voire comme LE meilleur. Il est le premier...
Hits cuisine
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Yakisoba au poulet (nouilles sautées au …
18-05-2013 Hits:47888 Les recettes nicocjw
Les yakisoba (nouilles sautés en français) sont originaires de Chine mais sont entièrement intégrées à la cuisine japonaise. Recette proposée par cuisinejaponaise.be Ingrédients (pour 2 personnes): 150 gr de blancs de poulet découpés...
Boeuf à la japonaise
18-05-2013 Hits:18388 Les recettes nicocjw
Ce plat typiquement japonais est un régal, et si ça ne suffisait pas il est d''une simplicité déconcertante à faire... Ingrédients pour 4 personnes : - 500g de faux filet de bœuf...
Wagashi, joyau de la gastronomie japonai…
29-06-2013 Hits:18347 Les recettes vinny
Dans la cuisine japonaise, on appelle wagashi (和菓子) les pâtisseries traditionnelles, en opposition aux yōgashi (洋菓子), les pâtisseries occidentales. « Wa » (和) voulant dire « japonais », et «...
Osakafû ikayaki
07-07-2015 Hits:17998 Les recettes vinny
Calmar à la mode d'Osaka. Ingrédients (pour 4 personnes):60g de calmar50g de farine100ml d'eau2 cuillères à soupe de ciboulette hachée.1/2 cuillère à café de poudre de dashi1/2 cuillère à café de...
Le bœuf de Kobe
30-07-2014 Hits:17167 Les recettes vinny
Le bœuf de Kobe (神戸ビーフ, Kōbe bīfu, de l'anglais beef) est une spécialité japonaise qui se réfère à une sorte particulière de bœuf provenant de la race bovine tajima, élevée...
Niku-Dango No Amakara-Ni (Boulettes de p…
01-06-2013 Hits:17029 Les recettes vinny
Le Niku-Dango est un plat originaire de Chine, il a été repris et adapté par les japonais et est devenu un classique de la cuisine nippone. Ces boulettes peuvent être dégustées...
Maki
27-04-2013 Hits:16513 Les recettes nicocjw
Le vrai nom du Maki est maki-sushi. A l'origine le Maki a été créé pour répondre au besoin des yakusas qui fréquentaient les tripots et qui ne voulaient pas avoir les...
Jirō Ono, LE meilleur maître sushi au mo…
31-07-2014 Hits:16420 Les grands chefs vinny
Jirō Ono (小野 二郎, Ono Jirō), né en 1926, est un cuisinier japonais considéré comme un des meilleurs maîtres sushi au monde voire comme LE meilleur. Il est le premier...
Yanasé (Paris 15ème)
01-06-2013 Hits:14748 Les restaurants vinny
Voici un restaurant japonais à Paris qui vous transportera à 10000 km pour une soirée (ou un déjeuner) aux allures d'une escapade au Pays du Soleil Levant. Commençons par l'ambiance : A...
Le mochi
05-01-2015 Hits:14397 Les recettes vinny
Le mochi (餅, gâteau) est une préparation à base de riz gluant (appelé mochi (糯, riz gluant)) qui accompagne de nombreuses recettes au Japon. La recette est d'origine chinoise et sert...
Niku Jaga, Mijoté de Pommes-de-terre à l…
01-06-2013 Hits:14125 Les recettes vinny
C'est une recette représentative des plats familiaux et traditionnels, appelés "NIMONO". Les Japonais mangent, dès leur plus jeune âge, ces plats mijotés dans la soupe à base de sauce soja,...
Saumon confit fumé au thé
21-05-2014 Hits:13669 Les recettes vinny
À l'occasion de la Coupe du monde de football, un chef mitonne un plat typique de chaque pays qualifié. Pour le Japon, le saumon de Toyo Nakayama du restaurant Toyo à Paris. Il...
Tamagoyaki - Omelette à la japonaise
28-09-2014 Hits:13336 Les recettes vinny
Le tamagoyaki est l'ingrédient indispensable pour tout bentô qui se respècte. INGRÉDIENTS (pour 2-3 personnes) -3 œufs moyens -1 cuillère à soupe de dashi (Bouillon japonais) (15 ml) -Garniture (si nécessaire) : quelques feuilles...
JIN - 1 étoile au Michelin (Paris 01)
07-05-2014 Hits:12350 Les restaurants vinny
1 étoile au Guide Michelin LE MOT DES INSPECTEURS DU GUIDE MICHELIN : Un nouvel écrin pour la gastronomie japonaise, en plein coeur de Paris ! Jin, c'est d'abord - et surtout...
Japanese Bistro (Paris 2ème)
29-06-2013 Hits:12080 Les restaurants vinny
Depuis quelques années, le Japon a le vent en poupe. D'où l'émergence constante de nouveaux concepts axés sur la culture nippone. C'est dans cette mouvance que le Japanese Bistro a ouvert...
