Nodaiwa, le temple de l’unagi à Tokyo : deux siècles de tradition autour de l’anguille grillée
À 97 ans, Kenjiro Kanemoto perpétue un savoir-faire centenaire au Nodaiwa Azabu Iikura Honten, où l’anguille grillée devient une ode à la tradition récompensée par le Michelin Mentor Chef Award 2026.
