Maki

Détails: Catégorie : Les recettes; Publié le samedi 27 avril 2013 15:50; Écrit par nicocjw; Affichages : 16774

Le vrai nom du Maki est maki-sushi.

A l'origine le Maki a été créé pour répondre au besoin des yakusas qui fréquentaient les tripots et qui ne voulaient pas avoir les mains pleines de riz quand ils jouaient aux cartes et qu'ils dégustaient leurs sushis en même temps. C'est pour cela que les sushis furent entourés d'une feuille d'algue.

Comme quoi... la mafia est vraiment partout ^^

Recette pour 2/3 personnes

Cette recette est celle que je préfère mais vous pouvez variez les ingrédients à votre gout !!

Ingrédients:

- 200g de riz thaïlandais

- 2 Avocats

- 1 concombre

- 300 / 400g de saumon frais

- 5 feuilles d''algue (nori)

- Vinaigre de riz

- Sucre en poudre

- Une nappe de bambou

- Wasabi (pas obligatoire)

- Se déguste avec une sauce soja

Recette :

La préparation :

- Rincer le riz thaï 4 / 5 fois à l'eau claire et froide pour enlever l'amidon.

- Mettre le riz à cuire, le niveau de l'eau doit être au même niveau que le riz!!! Lorsque l'eau commence à bouillir mettre à feu doux, couvrir la casserole et laisser cuire 10 min. Lorsque les 10 min sont passées éteindre le feu mais laisser la casserole couverte encore 10 min pour que le riz finisse de cuire à la vapeur.

- Mélanger 3 cuillère à soupe de vinaigre de riz avec 1 cuillère à soupe d''eau, 1 cuillère à soupe de sucre en poudre et une pincée de sel. Ajouter la sauce obtenue au riz, en mélangeant délicatement le tout.

- Laisser refroidir, le riz doit être froid avant de commencer les makis.

- Couper le saumon (environ 0.5cm d'épaisseur, 1.5cm de largeur) l'avocat et le concombre en fines lamelles.

Rouler les makis :

- Sur la nappe de bambou poser une feuille d''algue

- Etaler du riz sur la feuille d'algue (nori) en laissant 2cm sur le bord le plus éloigné (en haut) qui servira à coller la feuille.

- Si vous le souhaitez déposez un fin tracé de wasabi sur la largeur du riz (pas trop sinon ça sera trop fort).

- Déposer les lamelles de garniture en ligne sur la largeur (saumon, avocat, concombre) du coté le plus proche (en bas).

- Tout en maintenant la garniture, rouler doucement la nappe jusqu'à ce que les bords de l'algue se touchent et que vous obteniez un rouleau (si les bords ne se collent pas vous pouvez mettre un peu d'eau pour faciliter le collage).

- Récupérez le rouleau de maki et le couper en 6 / 8 makis.